ruangjournalist.com – Kegiatan ibu-ibu PKK Desa Mekar Sari Kecamatan Ilir Talo patut ditiru. Ini lantaran, Tim Penggerak PKK Desa Mekar Sari turut serta dalam melaksanakan program ketahanan pangan. Salah satunya mengolah ubi kayu menjadi kerupuk.
Jika sebelumnya, ubi kayu biasa dibuat keripik, namun beda halnya yang dilakukan tim penggerak PKK Desa Mekar Sari Kecamatan Ilir Talo yang mengolahnya menjadi kerupuk.
Istri Camat Ilir Talo, Ny. Mahdasinar mengatakan kreasi olahan makanan ubi kayu yang dibuat kerupuk ini pun menarik untuk dikembangkan. Selain menambah nilai ekonomi, juga dapat menjadi pemasukan bagi Bumdes.
“Pada kegiatan ibu-ibu PKK Desa Mekar Sari ini cukup kreatif dengan membuat kerupuk dari bahan dasar ubi kayu, mudah-mudahan kedepannya lebih dikembangkan lagi, karena memiliki nilai ekonomi yang lebih tinggi dari pada hanya menjual bahan bakunya,” ujar Mahdasinar.
Kades Mekar Sari Kecamatan Ilir Talo Jamaludin mengatakan, para ibu-ibu tim penggerak PKK Desa Mekar Sari ini terus berinovasi dan berkreatifitas dalam setiap kegiatan rutinnya. Pihaknya berharap, dengan adanya pengembangan produksi kerupuk berbahan baku dari ubi kayu ini, dapat menambah penghasilan dari produksi kerupuk yang dihasilkan.
“Kami sangat berterima kasih kepada Ibu Camat yang telah memotivasi para ibu-ibu tim penggerak PKK Desa Mekar Sari ini, agar kedepannya, produksi kerupuk berbahan dasar ubi kayu ini terus dikembangkan lagi untuk menambah penghasilan bagi warganya,” tutur Jamaludin.
Proses pembuatannya pun terbilang mudah. Bahan yang dibutuhkan cukup sederhana, seperti bawang putih, ketumbar, gula, dan garam. Selain itu, kamu juga perlu menyiapkan bubuk cabai untuk taburan.
Bahan (sekitar 400 gram), terdiri
• 1 kilogram singkong kupas, cuci bersih,
• minyak goreng secukupnya dan bumbu halus
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam halus
• Bahan pelengkap
• Bubuk cabai secukupnya
Cara membuat kerupuk singkong pedas
1. Siapkan parutan singkong, peras air, campurkan singkong parut, tambahkan bumbu halus. Aduk rata.
2. Bagi adonan menjadi dua bagian, bungkus dengan daun pisang menyerupai bentuk lontong, sematkan kedua ujungnya dengan lidi. Kukus selama 45 menit hingga matang, angkat dan biarkan dingin.
3. Iris tipis, tata di loyang atau tampah, tata bertumpuk, dan jemur hingga kering. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng kerupuk singkong hingga matang. Angkat dan tiriskan.
4. Kalau sudah dingin, beri taburan, dan ratakan. (***)
